För några veckor sedan besökte jag en hälsokostaffär och fick med mig en hel del roliga saker, bland annat mungbönsfettuccine:
Mungbönspastan har nu legat suktandes i skåpet ett bra tag, men jag har inte riktigt kunna komma på vad jag ville göra med den. Igårkväll däremot, kikade jag in på en av mina absoluta favoritbloggar - greenkitchenstories.com - och hittade en pastarätt som lät jättegod och som vi tur nog hade alla ingredienser till hemma. Recept här nedan.
Mungbönspasta med stekt zucchini, tomat, champinjoner och bönor toppad med parmesan (från greenkitchenstories "Linguine della via di Grotta Pinta 45"), 4 pers.
Recept:
4 portioner pasta 1 lök (jag använde röd) 2 vilöksklyftor 1 zucchini ca 250 g champinjoner 5 stora tomater ca 1/2 burk borlottibönor (eller annan sort) oliver färsk basilika salt och peppar parmesan
1) Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, se bara till att koka den 1 minut kortare än vad som står angivet. 2) Skär lök, zucchini, champinjoner och tomater i stora bitar. Hacka vitlöken fint. 3) Stek först lök, zucchini och lite av vitlöken i lite olja. Lägg på en tallrik och stek sedan svampen och ytterligare lite av vitlöken i olja i samma panna. Lägg över på samma tallrik och stek slutligen tomaterna med det sista av vitlöken, högst en minut. 4) Tillsätt de stekta grönsakerna, bönor, oliver, lite färsk basilika och den kokta pastan. Salta och peppra. 5) Servera direkt med ytterligare lite färsk basilika och riven parmesanost.
Så vad tyckte jag om mungbönsfettuccinin då? Helt okej faktiskt, även om jag nog föredrar vanlig pasta. Pröva vettja!
Igårkväll efter middagen blev jag plötsligt jättesugen på att baka bröd och i letandet efter ett recept kom jag över ett hurtbröd som jag gjorde första gången på hemkunskapen i nian. Detta är ett av mina avsoluta favoritbröd och jag har bakat det ett par gånger sedan tidigare. Denna gång gjorde jag dock ett par ändringar i receptet. I orginalreceptet skulle det exempelvis vara 5 dl vetemjöl, men detta bytte jag ut mot 2 dl fullkornsdinkelmjöl, 1 dl grovt rågmjöl, 1 dl fint rågmjöl och 1 dl grahamsmjöl. Man kan nog praktisk välja lite som man vill.
Receptet innefattade även 1/2 dl lingonsylt och 1/2 dl honung, men istället tog jag 1/2 dl "vanliga" tinade lingon och 1 msk honung.
Russinen byttes även ut mot tranbär och en av de två dl havregrynen byttes ut mot den fiberrika varianten. Dock är det helt upp till en själv att bestämma vad man vill ha i (så länge men håller sig någorlunda till proportionerna dvs.)
Slutligen måste jag bara säga att ni verkligen måste (!) pröva det här! Det är helt himelskt!
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och blanda därefter ner de blöta. Häll i en smörad (och ev. bröad) form och grädda mitt i ugnen ca 1 timme.
(innan den sattes in i ugnen)
Mjölsorterna, den torkade frukten och nötterna går ju som sagt att variera i det oändliga.
